04 Het Eten van Eieren Zal Steeds Onveiliger Worde

(1905) M.H. 320, 321
625. Zij die in nieuwe staten leven of in armoedige streken waar fruit en noten schaars zijn, moeten niet aangemoedigd worden om melk en eieren uit hun dieet te schrappen. Het is waar dat mensen die goed in hun vlees zitten en in wie de dierlijke hartstochten sterk ontwikkeld zijn, het gebruik van stimulerend voedsel moeten vermijden. Vooral in gezinnen waarvan de kinderen zich aan seksuele gewoontes hebben overgegeven, mogen eieren niet worden gebruikt. Maar in geval het gaat om mensen van wie de bloed producerende organen zwak zijn – en speciaal wanneer ander voedsel wat de noodzakelijke stoffen kan verschaffen niet verkrijgbaar is – dan dient men melk en eieren niet volledig af te schaffen. Men dient er echter goed op te letten dat de melk van gezonde koeien afkomstig is en de eieren van gezond gevogelte, die goed gevoed en goed verzorgd worden. En de eieren dienen zo te worden gekookt dat ze zeer licht verteerbaar zijn.

De hervorming van ons dieet dient geleidelijk voort te gaan. Naarmate ziekte onder dieren toeneemt, zal het gebruik van melk en eieren steeds onveiliger worden. Men moet z’n best doen om hun plaats door andere gezonde en goedkope dingen te laten innemen. Overal moet de mensen worden geleerd, hoe zij zoveel mogelijk zonder melk en eieren kunnen koken, en toch smakelijk en gezond voedsel kunnen hebben.