02 Notengerechten Moeten Zorgvuldig Worden Bereid

Notengerechten Moeten Zorgvuldig Worden Bereid en Mogen Niet Duur Zijn

(1905) M.H. 297, 298
619. God heeft ons een rijke schakering aan gezond voedsel gegeven. En iedereen moet daaruit die dingen kiezen die op grond van ervaring en een juiste beoordeling het best geschikt blijken te zijn om aan zijn behoeften te voldoen.
De overvloedige voorraad van de natuur aan fruit, noten en graan is rijk geschakeerd, en jaar op jaar worden de producten van elk land steeds algemener voor iedereen verspreid, dankzij de toegenomen transportmogelijkheden. …
Noten en notengerechten worden steeds meer gebruikt om de plaats van vlees in te nemen. Met noten kan men graan, fruit en sommige wortelgewassen combineren, om gezond en voedzaam voedsel te produceren. Men dient er echter voor te zorgen, dat er naar verhouding niet te veel noten gebruikt worden. Zij die verkeerde gevolgen ondervinden van het eten van noten, zullen wellicht ontdekken, dat het in acht nemen van deze waarschuwing de moeilijkheden wegneemt.
[Graan, noten, groente en fruit ter vervanging van vlees – 492]

Brief 177, 1901
620. Veel tijd dient te worden besteed aan het leren klaarmaken van notengerechten. Maar men moet er voor zorgen, dat het menu niet tot een paar gerechten beperkt blijft, en men nauwelijks iets anders dan noten eet. De meerderheid van ons volk kan zich geen noten veroorloven. En zelfs al zouden zij die kunnen kopen, slechts weinigen weten hoe je ze goed moet klaarmaken.

Brief 14, 1901
621. Het voedsel dat men eet moet in overeenstemming zijn met het klimaat. Sommige producten die geschikt zijn voor het ene land, zouden ergens anders helemaal niet passen. En de notengerechten moeten zo goedkoop mogelijk geproduceerd worden, zodat zij door de armen gekocht kunnen worden.