18 Het stereotype ontbijt

Brief l9c, 1892
391. Ik heb meer geld over voor een kokkin dan voor welk anderdeel van mijn werk ook. Wanneer zo iemand niet geschikt is en geenverstand van koken heeft, dan krijgt u, dat weten wij uit ervaring, hetstereotype ontbijt: havermoutpap - wij kennen het als maïspap - broodvan de bakker, en de één of andere saus. En behalve een beetje melk ishet dat dan. En dan gaan degenen die al maandenlang zo eten en wetenwat zij iedere maaltijd weer voorgeschoteld krijgen, tegen het uur dat zobelangrijk voor hen zou moeten zijn, opzien als een naar moment van dedag. Ik veronderstel dat u dit alles pas zult begrijpen wanneer u het zelfhebt meegemaakt. Maar ik sta werkelijk versteld over deze zaak. Als ikhier naar toe zou komen en over de voedselbereiding zou gaan, dan zouik zeggen: “Geef mij een ervaren kokkin, die enige vindingrijkheid bezitom eenvoudige en gezonde gerechten klaar te maken, die niet afstotendzijn voor de eetlust.